Pudim de coco Lowcarb

Ingredientes:
5 colheres de sopa de lascas de coco fresco
2 colheres de sopa de whey ou proteína vegetal em pó
de 3 á 6 colheres de sopa de xilitol
2 ovos
150 ml de leite de coco
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de baunilha
1 pitada de cravo
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
raspas de limão
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e distribua em forminhas (de preferência de silicone). Coloque água dentro de uma assadeira e distribua as forminhas. Cubra cada uma com papel manteiga e leve ao forno baixo em banho maria por aproximadamente 30 minutos. Leve à geladeira por 4 horas antes de desenformar.

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