Muffin de Limão Lowcarb

Ingredientes:
2 ovos
•Suco de 3 limões pequenos ou 2 limões médios 
•2/3 xícara de farinha de castanha de caju ou amêndoas 
•1/3 xícara de farinha de linhaça
•2 colheres de sopa de psyllium
• 1  colher de sopa de chia
•1/3 xícara de leite de castanhas (ou amêndoas ou coco ou iogurte natural)
•4 colheres de sopa de xylitol;
•1 colher de sopa de chia;
•1 colher de chá de fermento.

Modo de Preparo:
Bater os ovos e leite de castanhas no liquidificador. Junte as farinhas, psyllium, xylitol e chia. Em seguida, acrescente a mistura do liquidificador, o sucos dos limões é por último o fermento. Mexa e distribua a assa em formas de muffin. Asse em forno médio por 25 a 30 minutos.

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