Bolo de Banana Fofinho

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de açúcar do coco ou açúcar mascavo ou uva passa ou xilitol
1/2 copo de leite de coco ou leite de amêndoas ou iogurte natural
3 colher de sopa de óleo de coco
3 bananas grandes madura, uma para bater na massa e 2 para picar
canela a gosto
1 xícara de farinha de castanha
1 xícara de farinha de arroz ou aveia ou farinha de coco (farinha de sua preferência)
1 colher  de sopa de fermento.
Modo de fazer:
Bata os ovos com o açúcar, 1 banana, o leite e o óleo de coco (num liquidificador). Acrescente as farinhas e canela, e mexa bem. Por último coloque o fermento. Pique as outras duas bananas e forre uma forma untada. Salpique um pouco de açúcar ou xilitol e canela. Jogue a massa em cima das bananas e coloque em forno pré-aquecido a 200 graus para assar de 30 a 40 minutos. 

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